本篇文章给大家谈谈江米酒，江米酒江以及江米酒怎么吃对应的米酒知识点，希望对各位有所帮助，江米酒江不要忘了收藏本站喔。米酒

江米酒是什么酒

江米酒是以糯米为原料酿制的酒。

其酿造工艺简单，米酒口味香甜醇美，江米酒江酒度极低，米酒经酿制而成的江米酒江江米，营养更易被人体吸收，米酒因此深受人们的江米酒江喜爱。江米酒，米酒又称糯米酒、江米酒江甜酒、米酒酒酿、江米酒江醪糟，我国特产之一。米酒是我国祖先最早酿制的酒，千百年来为人们所喜爱。

江米酒简介介绍

江米酒 又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。主要原料是江米（糯米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。下面林老师给大家介绍 江米酒 。

一、基本信息

米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。

二、营养成分编辑

1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

三、食用指南

适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。 江米酒 不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

四、功效

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用 江米酒 的风俗；

可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 提示：每次一碗（约200克）。

五、禁忌与副作用

江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

六、饮食文化

江米酒 ，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人君更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。

糯米酒的制作方法 家庭版

糯米甜酒的制作方法如下：

1、把泡发好的糯米倒进蒸笼上，然后再铺匀，盖上盖子开火蒸15分钟。

2、打开盖，搅拌一下。

3、在盆中加入清水，然后把蒸好的糯米舀到盘子中，撒上点水，把糯米揉一揉，然后铺平。

4、加上一点酵母粉，在中间位置再加上一点。

5、把它用衣服裹好发酵两天，两天后打开即可。

米酒怎么做

做法如下：

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

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Source: 网上银行